摘要： 霞多丽是橡木种植面积最普遍的白葡萄之一，也是桶抉用来酿制香槟起泡酒的三大种类之一。本文介绍的择霞主因内容是人们在同样艰深生涯中每一每一会碰着的两种气焰的霞多丽葡萄酒。

霞多丽（Chardonnay）是多丽的严种植面积最普遍的白葡萄之一，也是气焰用来酿制香槟起泡酒的三大种类之一。家喻户晓，橡木法国等地域酿制的桶抉霞多丽葡萄酒都是凭证产区妨碍标志的，如夏布利葡萄酒（Chablis）、择霞主因普伊-富赛葡萄酒（Pouilly-Fuisse）以及马贡村落葡萄酒（Macon-Villages）。多丽的严少数情景下，气焰人们会以为霞多丽是橡木来自法国勃艮第（Burgundy）的葡萄种类，上文提到的桶抉3个葡萄酒产区就正位于勃艮第区内。此外，择霞主因勃艮第白葡萄酒（White Burgundies）也被以为是多丽的严最隧道的霞多丽酒品。

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勃艮第白葡萄酒常带有黄油、香水以及经橡木桶熟成的滋味。可是，良多破费者也很喜爱饮用口感爽快，带有较多瓜果以及矿物资滋味的霞多丽葡萄酒。这也正是两类颇为典型的霞多丽酒品。

　　一、两类典型气焰的霞多丽

　　尽管差距产区的霞多丽会凭证紧张或者冰凉的妨碍情景以及土壤规范的差距而气焰各异，但总的来说，霞多丽可共分成两种，一种是带有黄油、奶油以及浓郁烤面包的滋味，尚有一种则口感爽快，酒体较轻，酸味清晰，且带有矿物风韵。那末，事实哪种的葡萄酒品质更好呢？着实，这只是总体喜爱下场。至于这两种葡萄酒的气焰差距为甚么如斯之大，就主要取决于酿酒工艺的差距了。

第一类霞多丽葡萄酒在酿造历程中会经由苹果酸乳酸发酵，且经橡木桶陈年，以是会带有浓郁丰硕的滋味以及黄油以及奶油的气息，无意还会分收回香草的香气。第二类霞多丽是用中性容器（如不锈钢罐或者水泥罐）妨碍熟成的，且仅经由浅度的苹果酸乳酸发酵，以是口感爽快，带有青苹果、柠檬以及梨的滋味，还分收回大批矿物资的气息。

　　二、从酒标信息中探寻霞多丽是何气焰

　　假如酒标上标示出的霞多丽原产国为美国（或者澳洲），那末，这款霞多丽葡萄酒就理当是经由橡木桶熟成为了的，并妨碍历水平较深的苹果酸乳酸发酵。尽管苹果酸乳酸发酵的水暖以及熟成光阴的长短会各有差距，但美国霞多丽葡萄酒中多多少少都市带有奶油以及黄油的风韵。这次若是由于，美国破费者对于这种风韵葡萄酒的需要量很高，而该国的霞多丽也正以此而驰名。尽管，在新天下气焰的霞多丽葡萄酒品中，假如你想找到一款更具热带瓜果风韵的霞多丽，那末，你就能试验一款澳州的该种类葡萄酒了。

　　假如酒标上标示的葡萄酒原产国为法国（或者欧洲其余国家，如意大利或者西班牙），那末，这款霞多丽酒理当便是用不锈钢罐或者水泥罐作为酿酒用具的，也便是说，用具不会对于葡萄酒的风韵有任何影响。这种酒品艰深也仅会妨碍浅度的苹果酸-乳酸发酵工艺流程，以弱化葡萄酒中的酸。由于霞多丽葡萄酒中的黄油风韵来自较持久的苹果酸乳酸发酵，而非橡木桶，以是，这种霞多丽葡萄酒中艰深不会泛起过多的黄油味。

　　此外，假如酒瓶上并无在背标上声名晰酿酒用具是“钢罐”仍是“水泥罐”，那末就能试验追寻是否有其余的关键词。相似“Inox”、“No oak”、“Sans chene”（法国）以及“Acero”（西班牙）这样的字眼也可能剖析此酒未经橡木桶熟成。